Přeskočit na hlavní obsah

Jak vybírat marmeládu nejen na Vánoce

Chystáte se pomalu na pečení vánočního cukroví a záleží vám přitom na kvalitě surovin? Ani u marmelády si nemůžete být jisti tou správnou kvalitou. Ne všichni mají to štěstí, získat marmeládu z domácích surovin přímo od svých babiček. Dejte při nákupu pozor na složení. Projděte si podrobně natištěnou etiketu.




Guma guar či anthan nemají v marmeládě co dělat


Jakmile obsahuje etiketa dlouhý text, je zapotřebí podrobně pročíst její obsah. Marmeláda se ve většině případů skládá jen ze základních surovin, a to převáženě z ovoce, cukru a minimálního množství vody. Při rozetření na dobrém kousku pečiva zpravidla neželíruje, ani se místy tzv. "necucká". Drží dobře tvar a při pokojové teplotě se kulatým nožem i dobře roztírá. Díky vysokému obsahu ovoce a cukru vydrží marmelády ve sklenicích roky. Kvalita je patrná na první pohled nejen vzhledem, ale i barvou a správnou konzistencí. 

Ovoce, cukr, želírovací cukr a pektin jsou zásadními prvky

Ty by měly být v marmeládě vždy plně obsaženy. Domácí marmeládu je možné dochutit ještě i o nějaké to koření, které dodá na celkové chuti. Jakmile se ale na obale výrobku objeví vysoký podíl sušiny, je lepší vrátit sklepnici zpět do regálu. Na etiketě musí být uvedeno vždy množství ovoce v gramech na jeden kilogram výrobku. Pokud dosahuje sotva 300 gramů, můžete si být jisti, že se spíše než o marmeládu jedná o chemický přípravek na chleba. 

Stejné je to i u marmelád s exotickým ovocem. Ve většině výrobků najdete větší podíl pektinu, jinými slovy rozvařených jablek, které marmeládu zahušťují úměrně podílu pektinu. Marmeláda se tak stává tuhým želé, které ani při pokojové teplotě skoro nelze na pečivo rozetřít.

Na typu zpracovaných surovin záleží

Záleží na nich víc, než si možná myslíte. Do marmelád se často používají nevhodné náhražky surovin jako je například glukózový sirup. Ten má často nahrazovat normální cukr. Díky němu se nejen více přibírá na váze, ale mění se díky němu i celkově nedobrá chuť džemu. Náhražky cukru jsou lacinější, proto je řada výrobců používá raději. Vy už ale v tuto chvíli víte, na co si dát dobrý pozor.

Refraktometrická sušina

Čím méně refraktometrické sušiny výrobek bude obsahovat, tím více by se dalo mluvit o kvalitě vyrobených marmelád. Méně kvalitní výrobky obsahují 60 procent a více. Vybírejte nejlépe výrobky bez zahušťovadel i jiných přidaných umělých barviv a nevhodných potravinových složek. Vybírejte kvalitně a chutně.

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/jakou-nekupovat-marmeladu/

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Dávat do mrazáku marinované maso? Ano!

Patříte mezi vášnivé gurmány, co si neumějí bez pořádného kusu masa pokrm na talíři vůbec představit? Pak jste tu správně. Před uložením syrového masa na mrazák zjemněte maso pomocí marinády. Maso bude výrazně nejen křehčí, ale vždy i o dost chutnější. S marinádou můžete maso bez problémů i dobře zamrazit, a to i na podstatně delší dobu, než se obvykle uvádí.   Kuřecí prsa si s marinádou rozumějí nejlépe Kuřecí prsa chutnají v marinádě naprosto luxusně. Stejně tak můžete marinovat krkovičku nebo vepřovou panenku. Vždy je důležité marinovat maso ještě před samotným zmrazením . Marináda se díky změnám teplot pod nulou vsákne do masa mnohem snáze než obvykle. Zlepší se navíc i struktura masa. Maso bude lépe poživatelné, nebude tolik tvrdé, ani žužlavé. Masu bude slušet jogurt, med, hořčice, ale také česnek, sojová omáčka, nebo třeba vinný ocet. Na ryby se bude zase spíše hodit kopr, nebo citronová šťáva.  Pozor, ať šťáva nevyteče Maso i spolu s marinádou ukládej...
Okomentovat
Další informace

Ponožky jako líheň bakterií. Jak ošetřit zapáchající nohy?

Ponožkami se to u vás doma pravděpodobně jen hemží. Jak zabránit tomu, aby nepřenášely nemoci? Na každé z nich je semeniště bakterií, které mimochodem nosíme i na svých chodidlech  Ponožky a bakterie Zdá se to jako úplná banalita, ale prsty u nohou jsou největším semeništěm všech bakterií. Vezmeme-li v potaz, že pod ponožkou se utvoří teplo i dostatečná vlhkost, máte mikrobů na jednom místě nespočet. Nepříjemný zápach z nohou se může vytvořit právě zde. Ponožky jsou jakýmsi domovem pro ony bakterie, plísně i viry. Necháme-li je ve vodní lázni při nízkých teplotách, jsou schopny kapacitně přežít i několik dalších kol pracích cyklů. Do šatníku pomyslně čistého prádla si díky takovýmto ponožkám zaneseme i nejrůznější nečistoty. Jak prát ponožky správně, aby se tohle už nestávalo? Zapněte pračku na více než 40 stupňů Zdá se vám to zbytečné? Právě při teplotě kolem 40 stupňů Celsia se dokáží bakterie rychle množit. Ponožky raději vyvařte a vyžehlete. Horká pára se musí dostat až na sam...
Okomentovat
Další informace