Přeskočit na hlavní obsah

Jak vybírat marmeládu nejen na Vánoce

Chystáte se pomalu na pečení vánočního cukroví a záleží vám přitom na kvalitě surovin? Ani u marmelády si nemůžete být jisti tou správnou kvalitou. Ne všichni mají to štěstí, získat marmeládu z domácích surovin přímo od svých babiček. Dejte při nákupu pozor na složení. Projděte si podrobně natištěnou etiketu.




Guma guar či anthan nemají v marmeládě co dělat


Jakmile obsahuje etiketa dlouhý text, je zapotřebí podrobně pročíst její obsah. Marmeláda se ve většině případů skládá jen ze základních surovin, a to převáženě z ovoce, cukru a minimálního množství vody. Při rozetření na dobrém kousku pečiva zpravidla neželíruje, ani se místy tzv. "necucká". Drží dobře tvar a při pokojové teplotě se kulatým nožem i dobře roztírá. Díky vysokému obsahu ovoce a cukru vydrží marmelády ve sklenicích roky. Kvalita je patrná na první pohled nejen vzhledem, ale i barvou a správnou konzistencí. 

Ovoce, cukr, želírovací cukr a pektin jsou zásadními prvky

Ty by měly být v marmeládě vždy plně obsaženy. Domácí marmeládu je možné dochutit ještě i o nějaké to koření, které dodá na celkové chuti. Jakmile se ale na obale výrobku objeví vysoký podíl sušiny, je lepší vrátit sklepnici zpět do regálu. Na etiketě musí být uvedeno vždy množství ovoce v gramech na jeden kilogram výrobku. Pokud dosahuje sotva 300 gramů, můžete si být jisti, že se spíše než o marmeládu jedná o chemický přípravek na chleba. 

Stejné je to i u marmelád s exotickým ovocem. Ve většině výrobků najdete větší podíl pektinu, jinými slovy rozvařených jablek, které marmeládu zahušťují úměrně podílu pektinu. Marmeláda se tak stává tuhým želé, které ani při pokojové teplotě skoro nelze na pečivo rozetřít.

Na typu zpracovaných surovin záleží

Záleží na nich víc, než si možná myslíte. Do marmelád se často používají nevhodné náhražky surovin jako je například glukózový sirup. Ten má často nahrazovat normální cukr. Díky němu se nejen více přibírá na váze, ale mění se díky němu i celkově nedobrá chuť džemu. Náhražky cukru jsou lacinější, proto je řada výrobců používá raději. Vy už ale v tuto chvíli víte, na co si dát dobrý pozor.

Refraktometrická sušina

Čím méně refraktometrické sušiny výrobek bude obsahovat, tím více by se dalo mluvit o kvalitě vyrobených marmelád. Méně kvalitní výrobky obsahují 60 procent a více. Vybírejte nejlépe výrobky bez zahušťovadel i jiných přidaných umělých barviv a nevhodných potravinových složek. Vybírejte kvalitně a chutně.

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/jakou-nekupovat-marmeladu/

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Puklice: zkáza vašich hortenzií. Jak se bránit?

Jsou v současné době hortenzie jedinou chloubou vašich zahrad? Překrásně barevné košaté květy umí na mnoha místech zahradu skutečně oživit. Mnohdy jim jejich krásu překazí puklice hortenziová. Co je puklice? Jedná se o parazitární savý hmyz, který umí květiny zcela srovnat se zemí. Očekávejte je nejdříve z kraje léta pod listy těchto nádherných květů během konce června až začátkem července. Jakmile na žilkách listů spatříte drobné žluté larvy, může být s hortenziemi brzy amen. Puklice hortenziová saje nejraději ze žilek listů rostlinnou šťávu. Jak se tomuto nevítanému návštěvníkovi nejlépe ubránit? Jedná se nejčastěji o vychytralé larvy, které dokážou hravě i přezimovat. Do podzimu jim šťávy z rostlin bohatě vystačí, na jaře pak zakládají opět nové kolonie, které se blesku rychle objeví na spodních stranách listů. Jsou zhruba 1 mm veliké, pouhým okem je zahlédnete spíše až na podruhé. Jsou drobné, mnohdy méně nápadné. Svést však umí celou rostlinu i se stonkem.  Jakm...
Okomentovat
Další informace

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace