Přeskočit na hlavní obsah

Jak správně vařit sušené houby

Sušené houby, které máte patrně v podobě zásob ve skleněných dózách možná ještě od loňského léta, jsou stále ještě k použití. Dobře uskladněné sušené houby vydrží i roky. Vařené sušené houby dodají chuť zpravidla všem vašim pokrmům, kdykoliv to je potřeba. Jen je zapotřebí vědět, jak správně na to. Příliš dlouho vařené houby se mohou snadno rozvařit, naopak tvrdé houby nikomu chutnat na talíři nebudou. Jak je upravit nejlépe, aby chutnali všem? 



Nechte houby nasáknout

Houby před konzumací propláchněte zprvu pod tekoucí vodou a zbavte je nečistot od jehličí, hlíny, nebo písku. Ujistěte se, že nejeví známky hniloby ani plísně. Pokud se zdají být houby zdravotně v pořádku, nechte je namočené ve škopku se studenou vodou ještě několik dlouhých hodin. Pokud nemáte zrovna naspěch, je dobré nechat je odmočit alespoň přes noc. Houby do sebe potřebují nasáknout co nejvíce vody, aby mohly být po uvaření měkké. Houby budou díky vodě lépe ohebné a pružné. Nálev z hub nikdy nevylévejte, hodit se vám budou jako základ na podlití vaší houbové polévky.

O konzistenci rozhodne čas

Houby vařte na skus. Ne příliš dlouho na to, aby se rozvařili, a ne příliš málo na to, aby zůstaly ve vašich pokrmech tvrdé. Díky tomu je pak možné při nesprávné struktuře zkazit celý pokrm. Vařte houby společně s ostatními ingrediencemi přiměřeně. V polévce počítejte s dobou kolem 30 až 40 minut. V omáčce vařte houby do změknutí přibližně 25 až 30 minut. U variant na způsob polského bigosu je houby možné vařit hodinu, někdy i o něco déle. Houby se po delší době lépe spojí s ostatními chutěmi všech ingrediencí. Pokrm bude mít díky houbám vždy i výraznější chuť. 

Uchovejte v houbách živiny

Jemné tóny houbové chuti by se z pokrmů neměly nikdy vytratit. Jakmile to s vařením přeženete, můžete díky tomu přijít i o velmi cenné látky jako jsou například vitamíny skupiny B, antioxidanty, draslík, případně i hořčík. U vařených hub je třeba ohlídat vždy ten správný čas. Vyplatí se uchovat v houbách napořád, pro nás velmi cenné látky.

Zdroje informací: https://www.dumazahrada.cz/domacnost/susene-houby-uprava-vareni-mekke-chutne-doba-pripravy/

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Puklice: zkáza vašich hortenzií. Jak se bránit?

Jsou v současné době hortenzie jedinou chloubou vašich zahrad? Překrásně barevné košaté květy umí na mnoha místech zahradu skutečně oživit. Mnohdy jim jejich krásu překazí puklice hortenziová. Co je puklice? Jedná se o parazitární savý hmyz, který umí květiny zcela srovnat se zemí. Očekávejte je nejdříve z kraje léta pod listy těchto nádherných květů během konce června až začátkem července. Jakmile na žilkách listů spatříte drobné žluté larvy, může být s hortenziemi brzy amen. Puklice hortenziová saje nejraději ze žilek listů rostlinnou šťávu. Jak se tomuto nevítanému návštěvníkovi nejlépe ubránit? Jedná se nejčastěji o vychytralé larvy, které dokážou hravě i přezimovat. Do podzimu jim šťávy z rostlin bohatě vystačí, na jaře pak zakládají opět nové kolonie, které se blesku rychle objeví na spodních stranách listů. Jsou zhruba 1 mm veliké, pouhým okem je zahlédnete spíše až na podruhé. Jsou drobné, mnohdy méně nápadné. Svést však umí celou rostlinu i se stonkem.  Jakm...
Okomentovat
Další informace

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace