Přeskočit na hlavní obsah

Jak správně vařit sušené houby

Sušené houby, které máte patrně v podobě zásob ve skleněných dózách možná ještě od loňského léta, jsou stále ještě k použití. Dobře uskladněné sušené houby vydrží i roky. Vařené sušené houby dodají chuť zpravidla všem vašim pokrmům, kdykoliv to je potřeba. Jen je zapotřebí vědět, jak správně na to. Příliš dlouho vařené houby se mohou snadno rozvařit, naopak tvrdé houby nikomu chutnat na talíři nebudou. Jak je upravit nejlépe, aby chutnali všem? 



Nechte houby nasáknout

Houby před konzumací propláchněte zprvu pod tekoucí vodou a zbavte je nečistot od jehličí, hlíny, nebo písku. Ujistěte se, že nejeví známky hniloby ani plísně. Pokud se zdají být houby zdravotně v pořádku, nechte je namočené ve škopku se studenou vodou ještě několik dlouhých hodin. Pokud nemáte zrovna naspěch, je dobré nechat je odmočit alespoň přes noc. Houby do sebe potřebují nasáknout co nejvíce vody, aby mohly být po uvaření měkké. Houby budou díky vodě lépe ohebné a pružné. Nálev z hub nikdy nevylévejte, hodit se vám budou jako základ na podlití vaší houbové polévky.

O konzistenci rozhodne čas

Houby vařte na skus. Ne příliš dlouho na to, aby se rozvařili, a ne příliš málo na to, aby zůstaly ve vašich pokrmech tvrdé. Díky tomu je pak možné při nesprávné struktuře zkazit celý pokrm. Vařte houby společně s ostatními ingrediencemi přiměřeně. V polévce počítejte s dobou kolem 30 až 40 minut. V omáčce vařte houby do změknutí přibližně 25 až 30 minut. U variant na způsob polského bigosu je houby možné vařit hodinu, někdy i o něco déle. Houby se po delší době lépe spojí s ostatními chutěmi všech ingrediencí. Pokrm bude mít díky houbám vždy i výraznější chuť. 

Uchovejte v houbách živiny

Jemné tóny houbové chuti by se z pokrmů neměly nikdy vytratit. Jakmile to s vařením přeženete, můžete díky tomu přijít i o velmi cenné látky jako jsou například vitamíny skupiny B, antioxidanty, draslík, případně i hořčík. U vařených hub je třeba ohlídat vždy ten správný čas. Vyplatí se uchovat v houbách napořád, pro nás velmi cenné látky.

Zdroje informací: https://www.dumazahrada.cz/domacnost/susene-houby-uprava-vareni-mekke-chutne-doba-pripravy/

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace

Plastové vidličky na záhonech? Mohou být překvapivě účinné

Také už vás nebaví vyhlížet z okna a odhánět lesní zvěř pokaždé, jakmile se ocitnou v blízkosti u vašich zeleninových záhonů? Vyzbrojte se proti nim hroty z vašich vidliček. Jsou účinnější než chemické postřiky a dost možná vás vyjdou i levněji. Přijít o vše, co jste doposud vypěstovali by byla opravdu velká škoda. Nastražte jim do cesty pasti dříve, než bude docela pozdě. Na každého škůdce existuje ochrana Pokud se vám zdá, že z úrodného pole mizí čím dál více cibulovin, je na čase se začít bránit. Zvěř umí být rychlá a mnohdy i velmi nenápadná. Často zvěř nezastaví ani pevný bytelný plot. Kořist je pro ně natolik lákavá, že ji dokáže zvěř zdárně zdolat i na několika pozemcích najednou. A nemusí se jednat jen o zvědavou srnku, nebo místního jelena.   Tu a tam se občerství i mlsný zajíc, nebo veverka. Plastové vidličky, které vám pravděpodobně zbyly z after party, zapíchněte bez ohledu na zvěř tam, kde je to potřeba. Dejte zvěři jasný signál , kam až do revíru...
Okomentovat
Další informace

Aby se vašemu fíkusu dobře dařilo: tipy na pěstování

Pokud chcete udržet fíkus v dobré kondici, pak byste měli vědět, že vlhkost u něj hraje prim. Není nic důležitějšího než vysledovat správnou teplotu a vlhkost. Aby vám listy neopadávaly, je tak zapotřebí fíkusům věnovat alespoň trochu pozornosti. Vaše babičky o tom kdysi věděly své. Jak správně o fíkusy pečovat? Vlhčete fíkusy i během zimy Fíkusy potřebují stálou vlhkost i stabilní teplotu. Bez podání pomocné ruky se s fíkusy můžete rovnou rozloučit. Buďte proto ke stavu vašich květin vždy pozorní. Radost vám potom udělají hlavně ve chvíli, kdy se řádně zazelení.  Nedovolte fíkusům být ve stresu I obyčejná zálivka hraje důležitou roli v tom, zdali listy fíkusů začnou opadávat či nikoliv. Dbejte vždy na správné množství vody. Zalévejte je nejlépe vodou dešťovou vždy v přiměřeném množství. Jakmile kořeny zasytíte vodou více než je zdrávo, můžete počítat spíše s úhynem či hnilobou kořenového systému. Listy začnou zprvu blednou a poté i žloutnout a opadávat. I fíkusy ...
Okomentovat
Další informace