Přeskočit na hlavní obsah

Neprávem zapomenutá pohanka. V kuchyni je pravým zázrakem

Pohanka se svými vícero druhy patří odjakživa k surovinám, ze kterých se dá snadno vykouzlit celá řada receptů. Tato bezlepková pseudo-obilovina potěší v kuchyni všechny, hlavně díky širokému spektru využití. Pohanka dodá pro vaše tělo všechny prospěšné látky. Nákyp, kaše, pomazánka ani rizoto nejsou pro pohanku žádnou překážkou. Oblíbili si ji hlavně ti, co chtějí držet dietu a nemohou lepek. Obsahuje řadu cenných a prospěšných látek, navíc je i dobře stravitelná.



Co všechno pohanka obsahuje

Kromě minerálů, vitamínů, vlákniny a sacharidů obsahuje jeden zvláštní prvek a tím je rutin neboli vitamín P. Ten má za úkol chránit především stěnu našich krevních cév. Pohanka je navíc levná, a tudíž i přístupná všem. Tato superpotravina se v domácnostech jen tak neomrzí, existuje jí však několik druhů. Která z pohanek je ta nejzdravější? A které typy pohanky na světě existují?

Pohanka za tepla

Pokud pohanku předem namočíte a za tepla ji v peci, nebo troubě zlehka usmažíte, začnou vám po chvíli vyskakovat zdánlivě ne příliš poživatelná zrna. Pravdou je, že tyto zrna nemají příliš velkou chuť a ani nikterak nevoní. Po upražení bývají tvrdá a často se během procesu sušení v troubě někdy i více upraží. Daleko více živin si uchová pohanka zastudena. 

Pohanka zastudena

Pohanku je možné loupat především mechanicky. Často z ní lze získat světlejší zrna, která se nemusí nijak příliš dlouho vařit. Postačí získaná zrna zalít teplejší vroucí vodou a nechat dojít na zbytkovém teple. Pohanku mohou obdivovat nejen cévaři, ale i diabetologové. Udržuje totiž díky vzácným látkám také stálou hladinu cukru v krvi. Hladina glykémie se drží díky pravidelné konzumaci pohanky daleko lépe na uzdě. Cukrovkáři ji mohou tím pádem konzumovat v podstatě tolik, kolik jen sami chtějí. A to se opravdu vyplatí.

Kde pohanku skladovat

Pohanku skladujte nejlépe na tmavém, suchém místě. Aby si mohla tato superpotravina uchovat všechny důležité živiny, je důležité nevystavovat ji při získávání jednotlivých zrnek příliš vysokým teplotám. Mějte regulaci tepla proto vždy pod kontrolou. Pohanku v teplé vodě můžete nechat dojít i pod peřinou, kde si uchová během klíčení zrn i stálou teplotu. Díky stálé teplotě je možné uchovat nejlépe makroživiny, bílkoviny, tuky i sacharidy.

Pro snadnější využití je lepší sáhnout po pohance loupané. Tu nechte pro lepší chuť odstát ještě v horkém mléce. Po zhruba dvou hodinách se dá již konzumovat. Nezapomeňte si ji však ještě vhodně upravit. Ke kaši se báječně hodí kupříkladu i lesní ovoce. Čím méně tepelného tlaku na pohanku vyvinete, tím více si pohanka udrží pro tělo prospěšných látek včetně i vzácného rutinu.  

Zdroje informací: https://www.dumazahrada.cz/domacnost/domacnost-kuchyne-zdravi-pohanka-rutin-cevy-jidlo-superpotravina/

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Dávat do mrazáku marinované maso? Ano!

Patříte mezi vášnivé gurmány, co si neumějí bez pořádného kusu masa pokrm na talíři vůbec představit? Pak jste tu správně. Před uložením syrového masa na mrazák zjemněte maso pomocí marinády. Maso bude výrazně nejen křehčí, ale vždy i o dost chutnější. S marinádou můžete maso bez problémů i dobře zamrazit, a to i na podstatně delší dobu, než se obvykle uvádí.   Kuřecí prsa si s marinádou rozumějí nejlépe Kuřecí prsa chutnají v marinádě naprosto luxusně. Stejně tak můžete marinovat krkovičku nebo vepřovou panenku. Vždy je důležité marinovat maso ještě před samotným zmrazením . Marináda se díky změnám teplot pod nulou vsákne do masa mnohem snáze než obvykle. Zlepší se navíc i struktura masa. Maso bude lépe poživatelné, nebude tolik tvrdé, ani žužlavé. Masu bude slušet jogurt, med, hořčice, ale také česnek, sojová omáčka, nebo třeba vinný ocet. Na ryby se bude zase spíše hodit kopr, nebo citronová šťáva.  Pozor, ať šťáva nevyteče Maso i spolu s marinádou ukládej...
Okomentovat
Další informace

Ponožky jako líheň bakterií. Jak ošetřit zapáchající nohy?

Ponožkami se to u vás doma pravděpodobně jen hemží. Jak zabránit tomu, aby nepřenášely nemoci? Na každé z nich je semeniště bakterií, které mimochodem nosíme i na svých chodidlech  Ponožky a bakterie Zdá se to jako úplná banalita, ale prsty u nohou jsou největším semeništěm všech bakterií. Vezmeme-li v potaz, že pod ponožkou se utvoří teplo i dostatečná vlhkost, máte mikrobů na jednom místě nespočet. Nepříjemný zápach z nohou se může vytvořit právě zde. Ponožky jsou jakýmsi domovem pro ony bakterie, plísně i viry. Necháme-li je ve vodní lázni při nízkých teplotách, jsou schopny kapacitně přežít i několik dalších kol pracích cyklů. Do šatníku pomyslně čistého prádla si díky takovýmto ponožkám zaneseme i nejrůznější nečistoty. Jak prát ponožky správně, aby se tohle už nestávalo? Zapněte pračku na více než 40 stupňů Zdá se vám to zbytečné? Právě při teplotě kolem 40 stupňů Celsia se dokáží bakterie rychle množit. Ponožky raději vyvařte a vyžehlete. Horká pára se musí dostat až na sam...
Okomentovat
Další informace