Přeskočit na hlavní obsah

Není maso jako maso. Jak správně skladovat to uzené?

Uzené maso patří mezi tradiční pokrmy české kuchyně. Aby mělo maso správnou chuť i konzistenci je třeba ho umět správně uskladnit. Může se hodit nejen do polévek, ale i na přípravu velikonočních pokrmů. 



Uzené maso ukryjte před světlem

Uzené maso je třeba skladovat na chladnějších místech s teplotou od 5 až do 10 stupňů Celsia. Lednice však není ideální místo, protože uzené maso na těchto místech spíše vysychá a ztrácí svoji přirozenou lahodnou chuť, navíc světlo, i nestálá teplota která je v lednici usnadňuje žluknutí tuků, a to pro uzené maso nebývá dobře. 

Zkuste raději papírový sáček

Maso uložte nejlépe do nemastného papírové sáčku tak, aby mohlo maso v papírovém obalu volně dýchat. Nesmí se během uskladnění zapotit, ani přijít do styku s nadměrným množstvím vlhka. Nechte proto sáčkem volně cirkulovat vzduch. Maso spolu s papírovým obalem vložte ještě do mikrotenového sáčku. Je zapotřebí udržet přirozeně vlhké prostředí. Kdo má sklep přímo v domě, má velkou výhodu. Uzené maso se dá skladovat nejlépe zavěšené na provaze. Obalit ho však bude ještě třeba proti mouchám vhodným papírem, aby na pokrm během věšení nešly otravné mouchy. 

Nenechte maso zkysnout

Jakmile se maso zapaří, zvlhne a po čase i zkysne. Je třeba udržet ho na sušším chladnějším místě v čistém prostředí. V každém případě se vyhněte přímému slunečnímu záření. Jakmile se dostane maso do kontaktu s jinými potravinami, okamžitě ztratí svoji přirozenou vůni. Aby mohlo udělat na prkénku s hořčicí či křenem nejvíce parády, je zapotřebí nechat uzené maso uzrát, a to alespoň dva dny.

Když chcete maso uchovat déle

Nejlepší volbou je mrazák. Uzené maso na mrazáku vám vydrží klidně i tři měsíce. Po vybalení z původního obalu je zapotřebí nechat ho osušit. Zabalit ho postačí do potravinářské vakuované folie. Pokud ho budete chtít z mrazáku opět konzumovat, je zapotřebí nechat ho rozmrazit pozvolna v lednici. Jinak by mohlo ztratit chuť. Nejlepší je zakoupit si vždy jen kousek vyuzeného masa a ten nejrychleji spotřebovat. Kvalita masa s dobou uskladnění klesá. Nejvíce si pochutnáte na čerstvě vyuzeném masu. Proces uzení teplým či studeným kouřem zkrátka nic nenahradí. 

Zdroje informací: https://www.toprecepty.cz/clanky/8350-skladovani-uzeneho-masa-ma-sva-pravidla-balte-ho-do-papiroveho-sacku-igelit-jen-v-jednom-pripade-radi-uzenar-plzak/

 Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace

Plastové vidličky na záhonech? Mohou být překvapivě účinné

Také už vás nebaví vyhlížet z okna a odhánět lesní zvěř pokaždé, jakmile se ocitnou v blízkosti u vašich zeleninových záhonů? Vyzbrojte se proti nim hroty z vašich vidliček. Jsou účinnější než chemické postřiky a dost možná vás vyjdou i levněji. Přijít o vše, co jste doposud vypěstovali by byla opravdu velká škoda. Nastražte jim do cesty pasti dříve, než bude docela pozdě. Na každého škůdce existuje ochrana Pokud se vám zdá, že z úrodného pole mizí čím dál více cibulovin, je na čase se začít bránit. Zvěř umí být rychlá a mnohdy i velmi nenápadná. Často zvěř nezastaví ani pevný bytelný plot. Kořist je pro ně natolik lákavá, že ji dokáže zvěř zdárně zdolat i na několika pozemcích najednou. A nemusí se jednat jen o zvědavou srnku, nebo místního jelena.   Tu a tam se občerství i mlsný zajíc, nebo veverka. Plastové vidličky, které vám pravděpodobně zbyly z after party, zapíchněte bez ohledu na zvěř tam, kde je to potřeba. Dejte zvěři jasný signál , kam až do revíru...
Okomentovat
Další informace

Aby se vašemu fíkusu dobře dařilo: tipy na pěstování

Pokud chcete udržet fíkus v dobré kondici, pak byste měli vědět, že vlhkost u něj hraje prim. Není nic důležitějšího než vysledovat správnou teplotu a vlhkost. Aby vám listy neopadávaly, je tak zapotřebí fíkusům věnovat alespoň trochu pozornosti. Vaše babičky o tom kdysi věděly své. Jak správně o fíkusy pečovat? Vlhčete fíkusy i během zimy Fíkusy potřebují stálou vlhkost i stabilní teplotu. Bez podání pomocné ruky se s fíkusy můžete rovnou rozloučit. Buďte proto ke stavu vašich květin vždy pozorní. Radost vám potom udělají hlavně ve chvíli, kdy se řádně zazelení.  Nedovolte fíkusům být ve stresu I obyčejná zálivka hraje důležitou roli v tom, zdali listy fíkusů začnou opadávat či nikoliv. Dbejte vždy na správné množství vody. Zalévejte je nejlépe vodou dešťovou vždy v přiměřeném množství. Jakmile kořeny zasytíte vodou více než je zdrávo, můžete počítat spíše s úhynem či hnilobou kořenového systému. Listy začnou zprvu blednou a poté i žloutnout a opadávat. I fíkusy ...
Okomentovat
Další informace