Přeskočit na hlavní obsah

Není maso jako maso. Jak správně skladovat to uzené?

Uzené maso patří mezi tradiční pokrmy české kuchyně. Aby mělo maso správnou chuť i konzistenci je třeba ho umět správně uskladnit. Může se hodit nejen do polévek, ale i na přípravu velikonočních pokrmů. 



Uzené maso ukryjte před světlem

Uzené maso je třeba skladovat na chladnějších místech s teplotou od 5 až do 10 stupňů Celsia. Lednice však není ideální místo, protože uzené maso na těchto místech spíše vysychá a ztrácí svoji přirozenou lahodnou chuť, navíc světlo, i nestálá teplota která je v lednici usnadňuje žluknutí tuků, a to pro uzené maso nebývá dobře. 

Zkuste raději papírový sáček

Maso uložte nejlépe do nemastného papírové sáčku tak, aby mohlo maso v papírovém obalu volně dýchat. Nesmí se během uskladnění zapotit, ani přijít do styku s nadměrným množstvím vlhka. Nechte proto sáčkem volně cirkulovat vzduch. Maso spolu s papírovým obalem vložte ještě do mikrotenového sáčku. Je zapotřebí udržet přirozeně vlhké prostředí. Kdo má sklep přímo v domě, má velkou výhodu. Uzené maso se dá skladovat nejlépe zavěšené na provaze. Obalit ho však bude ještě třeba proti mouchám vhodným papírem, aby na pokrm během věšení nešly otravné mouchy. 

Nenechte maso zkysnout

Jakmile se maso zapaří, zvlhne a po čase i zkysne. Je třeba udržet ho na sušším chladnějším místě v čistém prostředí. V každém případě se vyhněte přímému slunečnímu záření. Jakmile se dostane maso do kontaktu s jinými potravinami, okamžitě ztratí svoji přirozenou vůni. Aby mohlo udělat na prkénku s hořčicí či křenem nejvíce parády, je zapotřebí nechat uzené maso uzrát, a to alespoň dva dny.

Když chcete maso uchovat déle

Nejlepší volbou je mrazák. Uzené maso na mrazáku vám vydrží klidně i tři měsíce. Po vybalení z původního obalu je zapotřebí nechat ho osušit. Zabalit ho postačí do potravinářské vakuované folie. Pokud ho budete chtít z mrazáku opět konzumovat, je zapotřebí nechat ho rozmrazit pozvolna v lednici. Jinak by mohlo ztratit chuť. Nejlepší je zakoupit si vždy jen kousek vyuzeného masa a ten nejrychleji spotřebovat. Kvalita masa s dobou uskladnění klesá. Nejvíce si pochutnáte na čerstvě vyuzeném masu. Proces uzení teplým či studeným kouřem zkrátka nic nenahradí. 

Zdroje informací: https://www.toprecepty.cz/clanky/8350-skladovani-uzeneho-masa-ma-sva-pravidla-balte-ho-do-papiroveho-sacku-igelit-jen-v-jednom-pripade-radi-uzenar-plzak/

 Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Puklice: zkáza vašich hortenzií. Jak se bránit?

Jsou v současné době hortenzie jedinou chloubou vašich zahrad? Překrásně barevné košaté květy umí na mnoha místech zahradu skutečně oživit. Mnohdy jim jejich krásu překazí puklice hortenziová. Co je puklice? Jedná se o parazitární savý hmyz, který umí květiny zcela srovnat se zemí. Očekávejte je nejdříve z kraje léta pod listy těchto nádherných květů během konce června až začátkem července. Jakmile na žilkách listů spatříte drobné žluté larvy, může být s hortenziemi brzy amen. Puklice hortenziová saje nejraději ze žilek listů rostlinnou šťávu. Jak se tomuto nevítanému návštěvníkovi nejlépe ubránit? Jedná se nejčastěji o vychytralé larvy, které dokážou hravě i přezimovat. Do podzimu jim šťávy z rostlin bohatě vystačí, na jaře pak zakládají opět nové kolonie, které se blesku rychle objeví na spodních stranách listů. Jsou zhruba 1 mm veliké, pouhým okem je zahlédnete spíše až na podruhé. Jsou drobné, mnohdy méně nápadné. Svést však umí celou rostlinu i se stonkem.  Jakm...
Okomentovat
Další informace

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace