Přeskočit na hlavní obsah

Tohle jsou nejčastější chyby při vaření brambor

Brambory patří beze sporu k nejfrekventovanějším přílohám v české kuchyni. Obsahují vitamíny, minerály, včetně železa, hořčíku, zinku, manganu, či draslíku, ale také dostatek vitamínu C. Pro svoji konzistenci je milují lidé po celém světě v podobě bramborové kaše, pečených brambor, nebo jen tak osolené na talíř ve slupce. Jak ale uvařit brambory, aby získaly chuť a neztratily všechny cenné látky? 



Zaměřte se na druhy odrůd

Roli fantastické bramborové chuti tkví i ve výběru těch správných brambor. Pokud se chystáte na přípravu bramborové kaše, brambory s vysokým obsahem škrobu nebudou nikdy na škodu. Po uvaření ve vodě poměrně i rychle změknout. Přidáním soli a poměrně i velkého množství másla získáte dobrý základ k bramborové kaši. Brambory při vaření nikdy neloupejte, ani nekrájejte. 

Brambory s tužší konzistencí

Pevnější brambory se vám budou hodit ze všeho nejvíce na smažení. Než je ale dáte ve slupce vařit do vody, přesvědčte se, že jste je zbavili hlíny i případných nečistot. Očištěné brambory zanořte do vody a vařte je na mírném ohni do změknutí. Brambory nesmí být na povrchu rozvařené, uvnitř tvrdé, jinak by mohly mít i nepříjemnou hořkou chuť. Na brambory ve slupce si vyhraďte vždy dostatek času. 

Jak vylepšit chuť starých scvrklých brambor

Možná vám ještě od loňska nějaké ty brambory ve sklepě zbyly. Aby se z nich dala připravit chutná bramborová kaše, je zapotřebí brambory předem oloupat. Staré brambory mnohdy ztrácí na kvalitě i chuti. Je potřeba jim trochu pomoc. Trik zkušených babiček byl v tom, že se brambory povařily vždy i s malou dávkou octa.

K bramborám postačí přihodit jednu polévkovou lžíci octa, sůl a trochu kmínu. Pro zpestření chuti můžete přidat i libeček a petržel. Jakmile se pára z brambor vypaří, po octu nezbude často ani památka. Nemusíte se octové chuti vůbec bát, naopak, brambory budou chutnat skvěle, ocet z nich prakticky cítit nebude. Brambory nebudou rozvařené, a navíc budou i příjemně ovoněné. 

Vaření brambor v páře

Pro uchování všech živin je důležité vařit brambory vcelku. Tenká slupka, která vám po uvaření zbyde se může navíc hodit i na váš kompost. Dva hrnce postavené téměř na sobě dokáží z brambor vyloudit vždy tu nejpřirozenější chuť. Do spodního hrnce nalijte vždy trochu vody. Do horního hrnce s dírami oloupejte brambory vcelku. Mírně je osolte a vložte mezi ně i jednu větší větvičku libečku. Brambory nechte vařit na páře do změknutí. Díky tomu, že nepřijdou do styku s vodou, neztratí ani všechny vitamíny. Vaření v páře je mnohem zdravější, brambory mívají i lepší chuť. 

Rada na závěr

Brambory mají nespočetně mnoho názvů, až vám bude někdo vykládat o tom, jak vařit zemáky, krumple, bandory, erteple, grumbíry nebo kobzole budete vědět, jak na to. Na vaření si vždy vybírejte přibližně veliké hlízy. Alespoň se vám nestane, že jedna brambora bude díky malým proporcím dříve vařená. Vodu z brambor nikdy nevylévejte, můžete ji použít jako základ k zeleninové polévce. 

Zdroje informací: https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-varit-stare-brambory-rady-a-tipy/

https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-dlouho-varit-brambory/

 Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Jaké chyby dělají lidé při zařizování předsíně

Při vstupu do jakéhokoliv interiéru vás na první pohled zaujme vždy ze všeho nejdříve předsíň. Na první pohled se jedná o nenápadnou místnost, v níž by ale neměl chybět stylový funkční nábytek ani tmavá podlaha. Předsíň zaujme návštěvníky vždy jako první. Nemělo by zde chybět místo ani pro odklad bot, svrchních kabátů, nebo třeba zrcadlo v němž se chce vidět každý, kdo z domu opět vychází. Jaké nejčastější chyby lidé při zařizování předsíně dělají? Klaďte důraz na funkčnost prvků Velké masivní kousky nábytku do předsíně rozhodně nepatří. Vstupní prostor útulného salonku vyplňte raději stylovým a pohodlným sezením. V předsíni byste měli mít možnost se pohodlně obout i obléknout. Neměl by tedy v těchto prostorách chybět ani pohodlný věšák či skříňka na obuv. Velkou roli hrají i barvy, které do předsíně zasadíte. Předsíně nebývají v mnoha interiérech nijak veliké, proto je třeba volit světlejší barvy. U podlah by měl být odstín barev naopak tmavší. Na podlaze je při nevlídném počas...
Okomentovat
Další informace

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace