Přeskočit na hlavní obsah

Jak správně skladovat kořenovou zeleninu

Nesprávné skladování kořenové zeleniny vás může brzy připravit o celou úrodu. Jakmile zelenina navlhne a chytne plíseň je s plody zpravidla konec. Vyvarujte se chyb, které nejčastěji děláte. Jedině tak můžete uspět. Kořenovou zeleninu lze totiž bezproblémově uskladnit až do jara. Postačí vám sklep, chladná spíž anebo vinný sklípek a několik dalších pravidel. 



Vyberte zdravé plody a odstraňte natě

Mezi nejoblíbenější druhy kořenové zeleniny patří odjakživa zdravá mrkev a petržel. Zelené natě, které dodávají jejich vzhledu určitou galantnost, lákají mnohé gurmány ve studené kuchyni. Dají se dobře využít při výrobě smoothie anebo jako dochucovadlo do polévek. 

Před uskladněním zeleniny je však ale třeba se natí definitivně zbavit. Jakmile ponecháte natě několik dní v teplé místnosti, zpravidla vám rychle uvadnout. Je proto dobré, zpracovat je hned. Natí se však nikdy nezbavujte pomocí nože. Jakmile kořenové zelenině zasadíte řeznou ránu, je vznik bakterií pomalu na cestě. Natě odlomte nejlépe tak, abyste na každém kousku zeleniny zachovali tzv. srdíčko neboli růstový vrchol zeleniny. Infekce či bakteriální množení vznikají nejčastěji na základě narušení celistvého povrchu. Zeleninu tedy ukládejte vždy až ve chvíli, kdy nebude mít natě. Zkontrolujte vždy jejich celkový stav.

Optimální teplota pro skladování

Zeleninu uchovejte vždy v chladu při teplotách -1 až +1 stupeň Celsia. Bedny, do nichž zeleninu ukládáte, vždy narovnejte tak, aby měly dostatečný přístup vzduchu. Pokud máte možnost v místnosti větrat, nechte po dobu skladování otevřené okno. Kromě teploty je také důležitá vlhkost, která by se měla pohybovat kolem 90 procent. Ta chrání zeleninu před scvrknutím. 

Jak zeleninu správně uložit

Bedny s očištěnou zeleninou položte nejlépe na studenou betonovou podlahu. Písek, který se hodí jako podklad, musí zůstat vlhký. Kontrolujte vždy i stav jejich dna. Jakmile dojde k příliš velkému navlhčení, může se stát, že zelenina zplesniví. nezdravé plody vždy urychleně odejměte. Zeleninu skladujte vždy odděleně zvlášť, nezapomeňte, že ovoce vyžaduje docela jiné podmínky. Pokud dodržíte správná pravidla, můžete takto skladovat zeleninu až po dobu 6 až 7 měsíců. 

Rada na závěr

Listopad je měsícem, kdy probíhají poslední sklizně, nezmařte práci tím, že vystavíte zeleninu teplu, nebo naopak velkým mrazům. Před každým uskladněním zeleninu očistěte od hlíny. Nikdy ji však příliš nezmáčejte, použijte na odstranění přebytečné hlíny nejlépe suchý hadr. Sklizeň provádějte vždy za suchého počasí, jedině tak si ušetříte práci s její údržbou. 

Zdroje informací: https://www.nkz.cz/praxe/uzitkova-zahrada/jak-spravne-skladovat-petrzel-mrkev-hlavne-ji-neskladujte-spolecne-s-ovocem

Náhledové foto: Touam (Hervé Agnoux), CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Dávat do mrazáku marinované maso? Ano!

Patříte mezi vášnivé gurmány, co si neumějí bez pořádného kusu masa pokrm na talíři vůbec představit? Pak jste tu správně. Před uložením syrového masa na mrazák zjemněte maso pomocí marinády. Maso bude výrazně nejen křehčí, ale vždy i o dost chutnější. S marinádou můžete maso bez problémů i dobře zamrazit, a to i na podstatně delší dobu, než se obvykle uvádí.   Kuřecí prsa si s marinádou rozumějí nejlépe Kuřecí prsa chutnají v marinádě naprosto luxusně. Stejně tak můžete marinovat krkovičku nebo vepřovou panenku. Vždy je důležité marinovat maso ještě před samotným zmrazením . Marináda se díky změnám teplot pod nulou vsákne do masa mnohem snáze než obvykle. Zlepší se navíc i struktura masa. Maso bude lépe poživatelné, nebude tolik tvrdé, ani žužlavé. Masu bude slušet jogurt, med, hořčice, ale také česnek, sojová omáčka, nebo třeba vinný ocet. Na ryby se bude zase spíše hodit kopr, nebo citronová šťáva.  Pozor, ať šťáva nevyteče Maso i spolu s marinádou ukládej...
Okomentovat
Další informace

Ponožky jako líheň bakterií. Jak ošetřit zapáchající nohy?

Ponožkami se to u vás doma pravděpodobně jen hemží. Jak zabránit tomu, aby nepřenášely nemoci? Na každé z nich je semeniště bakterií, které mimochodem nosíme i na svých chodidlech  Ponožky a bakterie Zdá se to jako úplná banalita, ale prsty u nohou jsou největším semeništěm všech bakterií. Vezmeme-li v potaz, že pod ponožkou se utvoří teplo i dostatečná vlhkost, máte mikrobů na jednom místě nespočet. Nepříjemný zápach z nohou se může vytvořit právě zde. Ponožky jsou jakýmsi domovem pro ony bakterie, plísně i viry. Necháme-li je ve vodní lázni při nízkých teplotách, jsou schopny kapacitně přežít i několik dalších kol pracích cyklů. Do šatníku pomyslně čistého prádla si díky takovýmto ponožkám zaneseme i nejrůznější nečistoty. Jak prát ponožky správně, aby se tohle už nestávalo? Zapněte pračku na více než 40 stupňů Zdá se vám to zbytečné? Právě při teplotě kolem 40 stupňů Celsia se dokáží bakterie rychle množit. Ponožky raději vyvařte a vyžehlete. Horká pára se musí dostat až na sam...
Okomentovat
Další informace