Přeskočit na hlavní obsah

Jaký tuk nepoužívat pro pečení cukroví a proč

Vánoce už pomalu klepou na dveře a vy možná doma marně přemýšlíte, jaké cukroví letos upéct. Dejte pozor hlavně na kvalitní ingredience. Není tuk jako tuk. Vysoká teplota v troubě i nedobře zvolené poměry všech vážených kuchyňských prvků dokáží vánoční cukroví úplně pokazit. Některé tuky uvolňují při vyšších teplotách škodlivé látky, je třeba dát pozor na jejich vrcholný bod tepla. Ne všechny jsou zkrátka pro pečení vánočního cukroví vhodné. Jaké tedy vybrat?



Máslo ano nebo ne

Máslo trhá v poslední době cenové rekordy až se občas objevuje trochu přehnaný názor, že na něj dosáhne bohatá rodina. Není ale divu, že se hospodyňky v zástěrách uchylují k cenově méně náročnému zboží a nahrazují máslo například levnějším margarínem či ztuženým tukem. Ty však udělají nejvíc parády jen za studena. 

Většina tuků prochází při výrobě tzv. hydrogenací. V praxi to znamená, že se za vysokého tlaku i teploty přidává látka vodík. Přirozená struktura tuků se tak rázem mění na tzv trans-tuky, které se při zahřátí na vyšší teplotu začnou rozkládat a měnit na toxiny. Pokud budete připravovat těsto na vánoční cukroví, ztuženým tukům se vyhněte a použijte raději kvalitní máslo, které dodá cukroví nejen báječnou chuť, ale i vůni. Máslo dokáže být na rozdíl od tuků vždy stabilní, navíc obsahuje řadu prospěšných látek, které naše tělo potřebuje. Vitamíny rozpustné v tucích jako je to například u českého másla jsou nenahraditelné. 

Záchrannou brzdou může být i kokosový olej

Máslo může být překvapivě nahrazeno řadou jiných surovin. Panenský kokosový olej, který obsahuje zhruba 90 procent nasycených tuků báječně poslouží i v těch nejvypjatějších situacích. Můžete ho tedy klidně použít i na místo másla. Vysokým teplotám bez problémů odolá, a navíc ani neoxiduje. Sladké dezerty i zákusky připravené z kokosového oleje chutnají báječně. Zkušené hospodyňky ví o kvalitě této nevšední suroviny své a nedají na kokosový olej zkrátka dopustit.

Nejlépe to uměly naše babičky

Babičky si s nedostatkem másla nedělaly nikdy příliš těžkou hlavu. Máslo uměly nahradit v mžiku. Použily místo něj ovocné pyré, kvalitní řecký jogurt anebo podmáslí. V čem tkví jejich tajemství?

Ovocné pyré

Tato náhražka másla byla tehdy o mnoho zdravější a lépe stravitelnější. Ovocným pyré dokázaly snížit poměr tuků na minimum. Množství másla v receptu nahradily stejným množstvím ovocného pyré. Ten si vyrobily z nejrůznějšího ovoce, například z dýní, jablek, avokáda nebo zralých banánů. Vše rozmixovaly na hutnou kašičku tak, aby jim těsto na vánoční cukroví nezřídlo.

Podmáslí

Oproti dávce normálního másla stačila podmáslí jen polovina. Domácí podmáslí vyrobily takto: do jednoho hrnečku mléka přidaly jednu lžíci octa a jednu lžíci citrónové šťávy. Po zhruba pár minutách se dalo podmáslí běžně použít. 

Řecký jogurt

Jogurt vánoční cukroví skvěle odlehčí, nebudete po něm dokonce ani přibírat. Má méně kalorií, a navíc dodá těstu i báječnou krémovou chuť. Kdo se nebojí experimentovat, může tyto babské rady vyzkoušet třeba i letos na Vánoce.

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/cim-v-cukrovi-nahradit-maslo/

 Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Puklice: zkáza vašich hortenzií. Jak se bránit?

Jsou v současné době hortenzie jedinou chloubou vašich zahrad? Překrásně barevné košaté květy umí na mnoha místech zahradu skutečně oživit. Mnohdy jim jejich krásu překazí puklice hortenziová. Co je puklice? Jedná se o parazitární savý hmyz, který umí květiny zcela srovnat se zemí. Očekávejte je nejdříve z kraje léta pod listy těchto nádherných květů během konce června až začátkem července. Jakmile na žilkách listů spatříte drobné žluté larvy, může být s hortenziemi brzy amen. Puklice hortenziová saje nejraději ze žilek listů rostlinnou šťávu. Jak se tomuto nevítanému návštěvníkovi nejlépe ubránit? Jedná se nejčastěji o vychytralé larvy, které dokážou hravě i přezimovat. Do podzimu jim šťávy z rostlin bohatě vystačí, na jaře pak zakládají opět nové kolonie, které se blesku rychle objeví na spodních stranách listů. Jsou zhruba 1 mm veliké, pouhým okem je zahlédnete spíše až na podruhé. Jsou drobné, mnohdy méně nápadné. Svést však umí celou rostlinu i se stonkem.  Jakm...
Okomentovat
Další informace

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace