Přeskočit na hlavní obsah

Jaký tuk nepoužívat pro pečení cukroví a proč

Vánoce už pomalu klepou na dveře a vy možná doma marně přemýšlíte, jaké cukroví letos upéct. Dejte pozor hlavně na kvalitní ingredience. Není tuk jako tuk. Vysoká teplota v troubě i nedobře zvolené poměry všech vážených kuchyňských prvků dokáží vánoční cukroví úplně pokazit. Některé tuky uvolňují při vyšších teplotách škodlivé látky, je třeba dát pozor na jejich vrcholný bod tepla. Ne všechny jsou zkrátka pro pečení vánočního cukroví vhodné. Jaké tedy vybrat?



Máslo ano nebo ne

Máslo trhá v poslední době cenové rekordy až se občas objevuje trochu přehnaný názor, že na něj dosáhne bohatá rodina. Není ale divu, že se hospodyňky v zástěrách uchylují k cenově méně náročnému zboží a nahrazují máslo například levnějším margarínem či ztuženým tukem. Ty však udělají nejvíc parády jen za studena. 

Většina tuků prochází při výrobě tzv. hydrogenací. V praxi to znamená, že se za vysokého tlaku i teploty přidává látka vodík. Přirozená struktura tuků se tak rázem mění na tzv trans-tuky, které se při zahřátí na vyšší teplotu začnou rozkládat a měnit na toxiny. Pokud budete připravovat těsto na vánoční cukroví, ztuženým tukům se vyhněte a použijte raději kvalitní máslo, které dodá cukroví nejen báječnou chuť, ale i vůni. Máslo dokáže být na rozdíl od tuků vždy stabilní, navíc obsahuje řadu prospěšných látek, které naše tělo potřebuje. Vitamíny rozpustné v tucích jako je to například u českého másla jsou nenahraditelné. 

Záchrannou brzdou může být i kokosový olej

Máslo může být překvapivě nahrazeno řadou jiných surovin. Panenský kokosový olej, který obsahuje zhruba 90 procent nasycených tuků báječně poslouží i v těch nejvypjatějších situacích. Můžete ho tedy klidně použít i na místo másla. Vysokým teplotám bez problémů odolá, a navíc ani neoxiduje. Sladké dezerty i zákusky připravené z kokosového oleje chutnají báječně. Zkušené hospodyňky ví o kvalitě této nevšední suroviny své a nedají na kokosový olej zkrátka dopustit.

Nejlépe to uměly naše babičky

Babičky si s nedostatkem másla nedělaly nikdy příliš těžkou hlavu. Máslo uměly nahradit v mžiku. Použily místo něj ovocné pyré, kvalitní řecký jogurt anebo podmáslí. V čem tkví jejich tajemství?

Ovocné pyré

Tato náhražka másla byla tehdy o mnoho zdravější a lépe stravitelnější. Ovocným pyré dokázaly snížit poměr tuků na minimum. Množství másla v receptu nahradily stejným množstvím ovocného pyré. Ten si vyrobily z nejrůznějšího ovoce, například z dýní, jablek, avokáda nebo zralých banánů. Vše rozmixovaly na hutnou kašičku tak, aby jim těsto na vánoční cukroví nezřídlo.

Podmáslí

Oproti dávce normálního másla stačila podmáslí jen polovina. Domácí podmáslí vyrobily takto: do jednoho hrnečku mléka přidaly jednu lžíci octa a jednu lžíci citrónové šťávy. Po zhruba pár minutách se dalo podmáslí běžně použít. 

Řecký jogurt

Jogurt vánoční cukroví skvěle odlehčí, nebudete po něm dokonce ani přibírat. Má méně kalorií, a navíc dodá těstu i báječnou krémovou chuť. Kdo se nebojí experimentovat, může tyto babské rady vyzkoušet třeba i letos na Vánoce.

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/cim-v-cukrovi-nahradit-maslo/

 Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Dávat do mrazáku marinované maso? Ano!

Patříte mezi vášnivé gurmány, co si neumějí bez pořádného kusu masa pokrm na talíři vůbec představit? Pak jste tu správně. Před uložením syrového masa na mrazák zjemněte maso pomocí marinády. Maso bude výrazně nejen křehčí, ale vždy i o dost chutnější. S marinádou můžete maso bez problémů i dobře zamrazit, a to i na podstatně delší dobu, než se obvykle uvádí.   Kuřecí prsa si s marinádou rozumějí nejlépe Kuřecí prsa chutnají v marinádě naprosto luxusně. Stejně tak můžete marinovat krkovičku nebo vepřovou panenku. Vždy je důležité marinovat maso ještě před samotným zmrazením . Marináda se díky změnám teplot pod nulou vsákne do masa mnohem snáze než obvykle. Zlepší se navíc i struktura masa. Maso bude lépe poživatelné, nebude tolik tvrdé, ani žužlavé. Masu bude slušet jogurt, med, hořčice, ale také česnek, sojová omáčka, nebo třeba vinný ocet. Na ryby se bude zase spíše hodit kopr, nebo citronová šťáva.  Pozor, ať šťáva nevyteče Maso i spolu s marinádou ukládej...
Okomentovat
Další informace

Ponožky jako líheň bakterií. Jak ošetřit zapáchající nohy?

Ponožkami se to u vás doma pravděpodobně jen hemží. Jak zabránit tomu, aby nepřenášely nemoci? Na každé z nich je semeniště bakterií, které mimochodem nosíme i na svých chodidlech  Ponožky a bakterie Zdá se to jako úplná banalita, ale prsty u nohou jsou největším semeništěm všech bakterií. Vezmeme-li v potaz, že pod ponožkou se utvoří teplo i dostatečná vlhkost, máte mikrobů na jednom místě nespočet. Nepříjemný zápach z nohou se může vytvořit právě zde. Ponožky jsou jakýmsi domovem pro ony bakterie, plísně i viry. Necháme-li je ve vodní lázni při nízkých teplotách, jsou schopny kapacitně přežít i několik dalších kol pracích cyklů. Do šatníku pomyslně čistého prádla si díky takovýmto ponožkám zaneseme i nejrůznější nečistoty. Jak prát ponožky správně, aby se tohle už nestávalo? Zapněte pračku na více než 40 stupňů Zdá se vám to zbytečné? Právě při teplotě kolem 40 stupňů Celsia se dokáží bakterie rychle množit. Ponožky raději vyvařte a vyžehlete. Horká pára se musí dostat až na sam...
Okomentovat
Další informace