Přeskočit na hlavní obsah

Máte rádi korejské kimchi? Neutrácejte za něj v obchodech a připravte si ho doma levněji

Kimchi je asi nejznámější korejské jídlo a těší se celosvětové oblibě. Pomalu ale jistě proniká i k nám a není problém jej sehnat jak v asijských restauracích, tak v supermarketech. Kromě své specifické chuti oslovuje zákazníky i tím, jak je nabité vitamíny. Jeho nevýhodou je ale v našich končinách cena, která nezřídka přesahuje 100 Kč za klasickou porci o hmotnosti 250-300 g. Kimchi si ale můžete připravit i sami doma, stejně chutně a levněji.



Co je vlastně kimchi?

Pokud bychom ke kimchi hledali nějaké přirovnání, nejvhodnější by asi bylo naše kysané zelí. Rozdílů mezi ním a korejskou pochoutkou je ale přesto více než dost. V první řadě se na její přípravu používá zelí pekingské (někdy je v obchodech nabízeno též jako čínské). Kromě něj je potom součástí kimchi další zelenina, jmenovitě mrkev, ředkvičky, cibulka, česnek či zázvor. Dále mohou být součástí kimchi i speciální řasy wakame, malé krevety, chilli papričky apod.

Další důležitou ingrediencí, která dělá kimchi tou pravou delikatesou, je potom omáčka. Může jít o omáčku sójovou, rybí nebo tzv. tatari omáčku. Pojďme tedy na přípravu kimchi v domácích podmínkách.

Jak připravit kimchi

Prvním krokem je louhování čistého zelí v osolené vodě po dobu až 24 hodin. Na litr vody připadá asi 50 g soli. Na celou hlávku rozřezanou třeba na čtvrtiny budete ale potřebovat litrů více. Až zelí z lázně vyndáte, smícháte jej s ostatními ingrediencemi, především tedy s další zeleninou. Na dvě hlávky zelí to budou 3 nastrouhané mrkve, 2 nastrouhané ředkvičky a 3 najemno nasekané jarní cibulky. Vše promíchejte a vrhněte se na přípravu pikantní pasty, kterou přidáte nakonec.

Pastu vytvoříte ze 4 stroužků česneku, kousku zázvoru, dvou lžic škrobu nebo rýžové mouky a 300 ml vody. Další ingredience budu záviset na vás. Může jít o kombinaci 50 ml rybí a 50 ml tamari omáčky, které seženete v obchodě s asijskými specialitami, špetku chilli apod. Pastu přidejte k zelí a promíchejte. Vše potom nechte kvasit v zavařovačkách nebo ideálně v kvasné nádobě.

Kvašení bude probíhat po dobu asi tří dnů při pokojové teplotě. Druhou možností je potom dlouhé kvašení v lednici, pak bude o to kyselejší. Důležité je samozřejmě zabránit přístupu vzduchu.

Zdroje informací: https://www.toprecepty.cz/clanky/4123-vyzkouseli-jsme-za-vas-jak-na-domaci-kimchi-krok-za-krokem-jedna-vetsi-sklenicka-vas-vyjde-na-pouhych-21-korun/

https://fresh.iprima.cz/magazin/jak-na/pripravte-si-doma-kimchi-genialni-korejsky-salat-plny-vitaminu

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Puklice: zkáza vašich hortenzií. Jak se bránit?

Jsou v současné době hortenzie jedinou chloubou vašich zahrad? Překrásně barevné košaté květy umí na mnoha místech zahradu skutečně oživit. Mnohdy jim jejich krásu překazí puklice hortenziová. Co je puklice? Jedná se o parazitární savý hmyz, který umí květiny zcela srovnat se zemí. Očekávejte je nejdříve z kraje léta pod listy těchto nádherných květů během konce června až začátkem července. Jakmile na žilkách listů spatříte drobné žluté larvy, může být s hortenziemi brzy amen. Puklice hortenziová saje nejraději ze žilek listů rostlinnou šťávu. Jak se tomuto nevítanému návštěvníkovi nejlépe ubránit? Jedná se nejčastěji o vychytralé larvy, které dokážou hravě i přezimovat. Do podzimu jim šťávy z rostlin bohatě vystačí, na jaře pak zakládají opět nové kolonie, které se blesku rychle objeví na spodních stranách listů. Jsou zhruba 1 mm veliké, pouhým okem je zahlédnete spíše až na podruhé. Jsou drobné, mnohdy méně nápadné. Svést však umí celou rostlinu i se stonkem.  Jakm...
Okomentovat
Další informace

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace