Přeskočit na hlavní obsah

Máte rádi korejské kimchi? Neutrácejte za něj v obchodech a připravte si ho doma levněji

Kimchi je asi nejznámější korejské jídlo a těší se celosvětové oblibě. Pomalu ale jistě proniká i k nám a není problém jej sehnat jak v asijských restauracích, tak v supermarketech. Kromě své specifické chuti oslovuje zákazníky i tím, jak je nabité vitamíny. Jeho nevýhodou je ale v našich končinách cena, která nezřídka přesahuje 100 Kč za klasickou porci o hmotnosti 250-300 g. Kimchi si ale můžete připravit i sami doma, stejně chutně a levněji.



Co je vlastně kimchi?

Pokud bychom ke kimchi hledali nějaké přirovnání, nejvhodnější by asi bylo naše kysané zelí. Rozdílů mezi ním a korejskou pochoutkou je ale přesto více než dost. V první řadě se na její přípravu používá zelí pekingské (někdy je v obchodech nabízeno též jako čínské). Kromě něj je potom součástí kimchi další zelenina, jmenovitě mrkev, ředkvičky, cibulka, česnek či zázvor. Dále mohou být součástí kimchi i speciální řasy wakame, malé krevety, chilli papričky apod.

Další důležitou ingrediencí, která dělá kimchi tou pravou delikatesou, je potom omáčka. Může jít o omáčku sójovou, rybí nebo tzv. tatari omáčku. Pojďme tedy na přípravu kimchi v domácích podmínkách.

Jak připravit kimchi

Prvním krokem je louhování čistého zelí v osolené vodě po dobu až 24 hodin. Na litr vody připadá asi 50 g soli. Na celou hlávku rozřezanou třeba na čtvrtiny budete ale potřebovat litrů více. Až zelí z lázně vyndáte, smícháte jej s ostatními ingrediencemi, především tedy s další zeleninou. Na dvě hlávky zelí to budou 3 nastrouhané mrkve, 2 nastrouhané ředkvičky a 3 najemno nasekané jarní cibulky. Vše promíchejte a vrhněte se na přípravu pikantní pasty, kterou přidáte nakonec.

Pastu vytvoříte ze 4 stroužků česneku, kousku zázvoru, dvou lžic škrobu nebo rýžové mouky a 300 ml vody. Další ingredience budu záviset na vás. Může jít o kombinaci 50 ml rybí a 50 ml tamari omáčky, které seženete v obchodě s asijskými specialitami, špetku chilli apod. Pastu přidejte k zelí a promíchejte. Vše potom nechte kvasit v zavařovačkách nebo ideálně v kvasné nádobě.

Kvašení bude probíhat po dobu asi tří dnů při pokojové teplotě. Druhou možností je potom dlouhé kvašení v lednici, pak bude o to kyselejší. Důležité je samozřejmě zabránit přístupu vzduchu.

Zdroje informací: https://www.toprecepty.cz/clanky/4123-vyzkouseli-jsme-za-vas-jak-na-domaci-kimchi-krok-za-krokem-jedna-vetsi-sklenicka-vas-vyjde-na-pouhych-21-korun/

https://fresh.iprima.cz/magazin/jak-na/pripravte-si-doma-kimchi-genialni-korejsky-salat-plny-vitaminu

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace

Jaké chyby dělají lidé při zařizování předsíně

Při vstupu do jakéhokoliv interiéru vás na první pohled zaujme vždy ze všeho nejdříve předsíň. Na první pohled se jedná o nenápadnou místnost, v níž by ale neměl chybět stylový funkční nábytek ani tmavá podlaha. Předsíň zaujme návštěvníky vždy jako první. Nemělo by zde chybět místo ani pro odklad bot, svrchních kabátů, nebo třeba zrcadlo v němž se chce vidět každý, kdo z domu opět vychází. Jaké nejčastější chyby lidé při zařizování předsíně dělají? Klaďte důraz na funkčnost prvků Velké masivní kousky nábytku do předsíně rozhodně nepatří. Vstupní prostor útulného salonku vyplňte raději stylovým a pohodlným sezením. V předsíni byste měli mít možnost se pohodlně obout i obléknout. Neměl by tedy v těchto prostorách chybět ani pohodlný věšák či skříňka na obuv. Velkou roli hrají i barvy, které do předsíně zasadíte. Předsíně nebývají v mnoha interiérech nijak veliké, proto je třeba volit světlejší barvy. U podlah by měl být odstín barev naopak tmavší. Na podlaze je při nevlídném počas...
Okomentovat
Další informace

Plastové vidličky na záhonech? Mohou být překvapivě účinné

Také už vás nebaví vyhlížet z okna a odhánět lesní zvěř pokaždé, jakmile se ocitnou v blízkosti u vašich zeleninových záhonů? Vyzbrojte se proti nim hroty z vašich vidliček. Jsou účinnější než chemické postřiky a dost možná vás vyjdou i levněji. Přijít o vše, co jste doposud vypěstovali by byla opravdu velká škoda. Nastražte jim do cesty pasti dříve, než bude docela pozdě. Na každého škůdce existuje ochrana Pokud se vám zdá, že z úrodného pole mizí čím dál více cibulovin, je na čase se začít bránit. Zvěř umí být rychlá a mnohdy i velmi nenápadná. Často zvěř nezastaví ani pevný bytelný plot. Kořist je pro ně natolik lákavá, že ji dokáže zvěř zdárně zdolat i na několika pozemcích najednou. A nemusí se jednat jen o zvědavou srnku, nebo místního jelena.   Tu a tam se občerství i mlsný zajíc, nebo veverka. Plastové vidličky, které vám pravděpodobně zbyly z after party, zapíchněte bez ohledu na zvěř tam, kde je to potřeba. Dejte zvěři jasný signál , kam až do revíru...
Okomentovat
Další informace