Přeskočit na hlavní obsah

Máte rádi korejské kimchi? Neutrácejte za něj v obchodech a připravte si ho doma levněji

Kimchi je asi nejznámější korejské jídlo a těší se celosvětové oblibě. Pomalu ale jistě proniká i k nám a není problém jej sehnat jak v asijských restauracích, tak v supermarketech. Kromě své specifické chuti oslovuje zákazníky i tím, jak je nabité vitamíny. Jeho nevýhodou je ale v našich končinách cena, která nezřídka přesahuje 100 Kč za klasickou porci o hmotnosti 250-300 g. Kimchi si ale můžete připravit i sami doma, stejně chutně a levněji.



Co je vlastně kimchi?

Pokud bychom ke kimchi hledali nějaké přirovnání, nejvhodnější by asi bylo naše kysané zelí. Rozdílů mezi ním a korejskou pochoutkou je ale přesto více než dost. V první řadě se na její přípravu používá zelí pekingské (někdy je v obchodech nabízeno též jako čínské). Kromě něj je potom součástí kimchi další zelenina, jmenovitě mrkev, ředkvičky, cibulka, česnek či zázvor. Dále mohou být součástí kimchi i speciální řasy wakame, malé krevety, chilli papričky apod.

Další důležitou ingrediencí, která dělá kimchi tou pravou delikatesou, je potom omáčka. Může jít o omáčku sójovou, rybí nebo tzv. tatari omáčku. Pojďme tedy na přípravu kimchi v domácích podmínkách.

Jak připravit kimchi

Prvním krokem je louhování čistého zelí v osolené vodě po dobu až 24 hodin. Na litr vody připadá asi 50 g soli. Na celou hlávku rozřezanou třeba na čtvrtiny budete ale potřebovat litrů více. Až zelí z lázně vyndáte, smícháte jej s ostatními ingrediencemi, především tedy s další zeleninou. Na dvě hlávky zelí to budou 3 nastrouhané mrkve, 2 nastrouhané ředkvičky a 3 najemno nasekané jarní cibulky. Vše promíchejte a vrhněte se na přípravu pikantní pasty, kterou přidáte nakonec.

Pastu vytvoříte ze 4 stroužků česneku, kousku zázvoru, dvou lžic škrobu nebo rýžové mouky a 300 ml vody. Další ingredience budu záviset na vás. Může jít o kombinaci 50 ml rybí a 50 ml tamari omáčky, které seženete v obchodě s asijskými specialitami, špetku chilli apod. Pastu přidejte k zelí a promíchejte. Vše potom nechte kvasit v zavařovačkách nebo ideálně v kvasné nádobě.

Kvašení bude probíhat po dobu asi tří dnů při pokojové teplotě. Druhou možností je potom dlouhé kvašení v lednici, pak bude o to kyselejší. Důležité je samozřejmě zabránit přístupu vzduchu.

Zdroje informací: https://www.toprecepty.cz/clanky/4123-vyzkouseli-jsme-za-vas-jak-na-domaci-kimchi-krok-za-krokem-jedna-vetsi-sklenicka-vas-vyjde-na-pouhych-21-korun/

https://fresh.iprima.cz/magazin/jak-na/pripravte-si-doma-kimchi-genialni-korejsky-salat-plny-vitaminu

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Jaké chyby dělají lidé při zařizování předsíně

Při vstupu do jakéhokoliv interiéru vás na první pohled zaujme vždy ze všeho nejdříve předsíň. Na první pohled se jedná o nenápadnou místnost, v níž by ale neměl chybět stylový funkční nábytek ani tmavá podlaha. Předsíň zaujme návštěvníky vždy jako první. Nemělo by zde chybět místo ani pro odklad bot, svrchních kabátů, nebo třeba zrcadlo v němž se chce vidět každý, kdo z domu opět vychází. Jaké nejčastější chyby lidé při zařizování předsíně dělají? Klaďte důraz na funkčnost prvků Velké masivní kousky nábytku do předsíně rozhodně nepatří. Vstupní prostor útulného salonku vyplňte raději stylovým a pohodlným sezením. V předsíni byste měli mít možnost se pohodlně obout i obléknout. Neměl by tedy v těchto prostorách chybět ani pohodlný věšák či skříňka na obuv. Velkou roli hrají i barvy, které do předsíně zasadíte. Předsíně nebývají v mnoha interiérech nijak veliké, proto je třeba volit světlejší barvy. U podlah by měl být odstín barev naopak tmavší. Na podlaze je při nevlídném počas...
Okomentovat
Další informace

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace