Přeskočit na hlavní obsah

Zavařovat lze i bez cukru

Sezóna zavařování je v plném proudu. Bohatá sklizeň ovoce láká k uskladnění zásob na zimu. Ať již budete zavařovat v hrnci, mikrovlnce, troubě nebo v myčce na nádobí, vždy se ujistěte, kolik cukru do sklenice dáváte. 



Pozor na množství cukru

Zavařování neznamená mít v ovoci jen přesládlé nálevy. Ochutit je můžete i jinak než kilem cukru. Léto se dá zavřít do sklenic i bez chemických procedur. Vezměte si na pomoc sladší plody, pektin, nebo stévii v prášku. Vyhněte se nadměrným kaloriím. Cukr snižte na minimum.

I když cukr brání v množení mikroorganismů, ne vždy je ho potřeba v tak hojném množství. Povaříte-li letní úrodu v malém množství vody, i tak bude ovoce zbaveno všech nevítaných bakterií a mikroorganismů, navíc bude i sladší, pokud přidáte do vody dvě hrsti rozinek. Sušené plody vinné révy se o přirozenou sladkou šťávu postarají sami. Koneckonců pomůže přirozeně i pektin. Přirozený pektin je pro zavařování i želírování zdravým pomocníkem. Možné je ale použít i alternativní sladidla jako je například xylitol a erythritol. Výhodou je, že jsou tyto přírodní sladidla nízkokalorická. Obavy o příliš vysokou hladinu cukru mít tedy nemusíte. 

Přírodní cukry

Xylitol patří do skupiny přírodních cukrů, které mají vliv i na váš glykemický index. Pokud ho použijete místo normálního cukru, bude vás lépe chránit i před vznikem zubního kazu. Naopak erythritol, který nemetabolizuje ocení především cukrovkáři. Podporuje zdraví střevní mikroflóry, funguje na bázi účinných prebiotik. V každém z přírodních cukrů je možné vybrat nějaká pozitiva. Tepelné zpracování a sterilizace bude na základě zpracování ovoce zcela nevyhnutelné. Tak co, troufnete si na zavařování ovoce bez cukru?

Chuť ovoce lze zvýraznit i kapkou citronu, přidáním soli, i malým množství sirupu. Je jen na vás pro jaký typ slazení se rozhodnete. Na zahuštění můžete použít kromě pektinu i zdravé chia semínka. Sklenice i víčka je nutné udržet při zavařování v naprosté čistotě. 

Příprava ovocné zavařeniny bez cukru může vypadat i následovně. Dva hrnky pokrájeného ovoce svařte ve dvou hrnkách vody. K ovoci přidejte jednu až dvě lžičky stévie v prášku. Nakonec vmíchejte jednu lžičku pektinu rozpuštěnou v jedné deci vody. Obsah směsi zahřejte a vařte po dobu zhruba deseti minut. Pomocí tyčového mixéru docílíte hladké konzistence. Zavařeninu můžete použít na cokoliv, nejlépe chutná na koláčích. Sladkokyselá chuť ovoce podtrhne chuť báječně nadýchaného těsta. 

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/zavarovani-bez-kalorii/

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace

Plastové vidličky na záhonech? Mohou být překvapivě účinné

Také už vás nebaví vyhlížet z okna a odhánět lesní zvěř pokaždé, jakmile se ocitnou v blízkosti u vašich zeleninových záhonů? Vyzbrojte se proti nim hroty z vašich vidliček. Jsou účinnější než chemické postřiky a dost možná vás vyjdou i levněji. Přijít o vše, co jste doposud vypěstovali by byla opravdu velká škoda. Nastražte jim do cesty pasti dříve, než bude docela pozdě. Na každého škůdce existuje ochrana Pokud se vám zdá, že z úrodného pole mizí čím dál více cibulovin, je na čase se začít bránit. Zvěř umí být rychlá a mnohdy i velmi nenápadná. Často zvěř nezastaví ani pevný bytelný plot. Kořist je pro ně natolik lákavá, že ji dokáže zvěř zdárně zdolat i na několika pozemcích najednou. A nemusí se jednat jen o zvědavou srnku, nebo místního jelena.   Tu a tam se občerství i mlsný zajíc, nebo veverka. Plastové vidličky, které vám pravděpodobně zbyly z after party, zapíchněte bez ohledu na zvěř tam, kde je to potřeba. Dejte zvěři jasný signál , kam až do revíru...
Okomentovat
Další informace

Aby se vašemu fíkusu dobře dařilo: tipy na pěstování

Pokud chcete udržet fíkus v dobré kondici, pak byste měli vědět, že vlhkost u něj hraje prim. Není nic důležitějšího než vysledovat správnou teplotu a vlhkost. Aby vám listy neopadávaly, je tak zapotřebí fíkusům věnovat alespoň trochu pozornosti. Vaše babičky o tom kdysi věděly své. Jak správně o fíkusy pečovat? Vlhčete fíkusy i během zimy Fíkusy potřebují stálou vlhkost i stabilní teplotu. Bez podání pomocné ruky se s fíkusy můžete rovnou rozloučit. Buďte proto ke stavu vašich květin vždy pozorní. Radost vám potom udělají hlavně ve chvíli, kdy se řádně zazelení.  Nedovolte fíkusům být ve stresu I obyčejná zálivka hraje důležitou roli v tom, zdali listy fíkusů začnou opadávat či nikoliv. Dbejte vždy na správné množství vody. Zalévejte je nejlépe vodou dešťovou vždy v přiměřeném množství. Jakmile kořeny zasytíte vodou více než je zdrávo, můžete počítat spíše s úhynem či hnilobou kořenového systému. Listy začnou zprvu blednou a poté i žloutnout a opadávat. I fíkusy ...
Okomentovat
Další informace