Přeskočit na hlavní obsah

Zavařovat lze i bez cukru

Sezóna zavařování je v plném proudu. Bohatá sklizeň ovoce láká k uskladnění zásob na zimu. Ať již budete zavařovat v hrnci, mikrovlnce, troubě nebo v myčce na nádobí, vždy se ujistěte, kolik cukru do sklenice dáváte. 



Pozor na množství cukru

Zavařování neznamená mít v ovoci jen přesládlé nálevy. Ochutit je můžete i jinak než kilem cukru. Léto se dá zavřít do sklenic i bez chemických procedur. Vezměte si na pomoc sladší plody, pektin, nebo stévii v prášku. Vyhněte se nadměrným kaloriím. Cukr snižte na minimum.

I když cukr brání v množení mikroorganismů, ne vždy je ho potřeba v tak hojném množství. Povaříte-li letní úrodu v malém množství vody, i tak bude ovoce zbaveno všech nevítaných bakterií a mikroorganismů, navíc bude i sladší, pokud přidáte do vody dvě hrsti rozinek. Sušené plody vinné révy se o přirozenou sladkou šťávu postarají sami. Koneckonců pomůže přirozeně i pektin. Přirozený pektin je pro zavařování i želírování zdravým pomocníkem. Možné je ale použít i alternativní sladidla jako je například xylitol a erythritol. Výhodou je, že jsou tyto přírodní sladidla nízkokalorická. Obavy o příliš vysokou hladinu cukru mít tedy nemusíte. 

Přírodní cukry

Xylitol patří do skupiny přírodních cukrů, které mají vliv i na váš glykemický index. Pokud ho použijete místo normálního cukru, bude vás lépe chránit i před vznikem zubního kazu. Naopak erythritol, který nemetabolizuje ocení především cukrovkáři. Podporuje zdraví střevní mikroflóry, funguje na bázi účinných prebiotik. V každém z přírodních cukrů je možné vybrat nějaká pozitiva. Tepelné zpracování a sterilizace bude na základě zpracování ovoce zcela nevyhnutelné. Tak co, troufnete si na zavařování ovoce bez cukru?

Chuť ovoce lze zvýraznit i kapkou citronu, přidáním soli, i malým množství sirupu. Je jen na vás pro jaký typ slazení se rozhodnete. Na zahuštění můžete použít kromě pektinu i zdravé chia semínka. Sklenice i víčka je nutné udržet při zavařování v naprosté čistotě. 

Příprava ovocné zavařeniny bez cukru může vypadat i následovně. Dva hrnky pokrájeného ovoce svařte ve dvou hrnkách vody. K ovoci přidejte jednu až dvě lžičky stévie v prášku. Nakonec vmíchejte jednu lžičku pektinu rozpuštěnou v jedné deci vody. Obsah směsi zahřejte a vařte po dobu zhruba deseti minut. Pomocí tyčového mixéru docílíte hladké konzistence. Zavařeninu můžete použít na cokoliv, nejlépe chutná na koláčích. Sladkokyselá chuť ovoce podtrhne chuť báječně nadýchaného těsta. 

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/zavarovani-bez-kalorii/

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Dávat do mrazáku marinované maso? Ano!

Patříte mezi vášnivé gurmány, co si neumějí bez pořádného kusu masa pokrm na talíři vůbec představit? Pak jste tu správně. Před uložením syrového masa na mrazák zjemněte maso pomocí marinády. Maso bude výrazně nejen křehčí, ale vždy i o dost chutnější. S marinádou můžete maso bez problémů i dobře zamrazit, a to i na podstatně delší dobu, než se obvykle uvádí.   Kuřecí prsa si s marinádou rozumějí nejlépe Kuřecí prsa chutnají v marinádě naprosto luxusně. Stejně tak můžete marinovat krkovičku nebo vepřovou panenku. Vždy je důležité marinovat maso ještě před samotným zmrazením . Marináda se díky změnám teplot pod nulou vsákne do masa mnohem snáze než obvykle. Zlepší se navíc i struktura masa. Maso bude lépe poživatelné, nebude tolik tvrdé, ani žužlavé. Masu bude slušet jogurt, med, hořčice, ale také česnek, sojová omáčka, nebo třeba vinný ocet. Na ryby se bude zase spíše hodit kopr, nebo citronová šťáva.  Pozor, ať šťáva nevyteče Maso i spolu s marinádou ukládej...
Okomentovat
Další informace

Ponožky jako líheň bakterií. Jak ošetřit zapáchající nohy?

Ponožkami se to u vás doma pravděpodobně jen hemží. Jak zabránit tomu, aby nepřenášely nemoci? Na každé z nich je semeniště bakterií, které mimochodem nosíme i na svých chodidlech  Ponožky a bakterie Zdá se to jako úplná banalita, ale prsty u nohou jsou největším semeništěm všech bakterií. Vezmeme-li v potaz, že pod ponožkou se utvoří teplo i dostatečná vlhkost, máte mikrobů na jednom místě nespočet. Nepříjemný zápach z nohou se může vytvořit právě zde. Ponožky jsou jakýmsi domovem pro ony bakterie, plísně i viry. Necháme-li je ve vodní lázni při nízkých teplotách, jsou schopny kapacitně přežít i několik dalších kol pracích cyklů. Do šatníku pomyslně čistého prádla si díky takovýmto ponožkám zaneseme i nejrůznější nečistoty. Jak prát ponožky správně, aby se tohle už nestávalo? Zapněte pračku na více než 40 stupňů Zdá se vám to zbytečné? Právě při teplotě kolem 40 stupňů Celsia se dokáží bakterie rychle množit. Ponožky raději vyvařte a vyžehlete. Horká pára se musí dostat až na sam...
Okomentovat
Další informace