Přeskočit na hlavní obsah

Vyléváte vodu z mozzarelly? Děláte chybu

Mozzarella není lehká, ani dietní, je to spíše nenápadná kalorická bomba. Každý gurmán dobře ví, že obsahuje hodně tuku, sacharidů, ale také bílkovin, jež jsou důležitou složkou pro náš organismus. To ale neznamená, že není výborná. Nálev, ve kterém je dodávána, ale vyléváme zbytečně. I ten má mnoho využití.

Luigi Versaggi, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Zázračný nálev

Hodně kuchařů o tomto zázraku moc neví, a proto končí syrovátková voda často v odpadkovém koši, resp. spíše ve dřezu. Vy ji ale nikdy nevyhazujte, pro naše tělo má bohaté využití. 

Syrovátková voda se k italskému sýru mozzarella pojí už od nepaměti. Zlepšuje její chuť a po dobu uskladnění dodává sýru i její pružnou texturu. Obsahuje řadu cenných látek, není to jen nálev, ve kterém by mozzarella po celou dobu jen tak bezúčelně plavala. Součástí tekutiny jsou i živé mléčné bakterie, které lze nadále dobře zužitkovat. Hodit se vám může na dochucení omáček i k osídlení střevní mikroflóry. Pokud ji vyléváte do dřezu, šidíte se o velmi blahodárné látky. 

Obsahuje vápník, draslík i sodík

I malé množství syrovátkové vody postačí k lepšímu trávení. Zamíchat ji můžete kupříkladu i do rizota, pokrm tak bude mít krémovější chuť. Přidat se dá ale i do polévek či omáček. Dobře zahustí některá jídla a nahradí tak běžnou jíšku. Díky vysokému obsahu vápníku pomůže i na správný růst kostí. Syrovátkovou vodu proto recyklujte, v chladu vám v uzavíratelných sklenicích vydrží klidně dva až tři dny. 

Pečivo získá vláčnost i smetanovou chuť

Přidáte-li do těsta syrovátkovou vodu, zlepší se i konzistence připravovaného těsta. Nalijte ho do těsta tolik, kolik ho bude třeba. Těsto zvláční a dobře se i zapracuje. Výsledek bývá skvělý. Lehce nakyslá chuť dodá pečivu vždy výraznější chuť. Pečivo bude po upečení na vrchu krásně křupat a uvnitř bude vláčné. 

The Pizza Bike, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Syrovátková voda se hodí zkrátka na všechno. Ocení ji i ti, kteří rádi pracují s přípravami marinovaného masa. Během doby pečení je třeba maso neustále podlévat, aby nebylo suché. Díky této vychytávce bude více šťavnaté. Jen uberte trochu soli, syrovátková voda už je i tak dost ochucená.

Součástí je i laktóza a vitamíny B

Pokud nálev z mozzarelly nevyužijete hned, postačí obsah nalít do formiček či tvořítek na led. Alespoň tak nebudete vzácným obsahem v krátké době tolik plýtvat. Do polévek vhodíte díky ledovým kostkám jen takové množství, které bude na vaření třeba. Syrovátková voda tvoří v řadě receptů vždy významnou úlohu. Nepodceňujte ji a raději si udělejte zásoby na horší časy. 

Část přidejte i do palačinek, ovesné kaše nebo třeba smoothie. Získáte tak větší podíl bílkovin i lepší chuť. 

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/voda-z-mozzarelly/

https://plnyhrniec.dobrenoviny.sk/326644/nevylievajte-vodu-z-mozzarelly/

Náhledové foto: Luigi Versaggi, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Puklice: zkáza vašich hortenzií. Jak se bránit?

Jsou v současné době hortenzie jedinou chloubou vašich zahrad? Překrásně barevné košaté květy umí na mnoha místech zahradu skutečně oživit. Mnohdy jim jejich krásu překazí puklice hortenziová. Co je puklice? Jedná se o parazitární savý hmyz, který umí květiny zcela srovnat se zemí. Očekávejte je nejdříve z kraje léta pod listy těchto nádherných květů během konce června až začátkem července. Jakmile na žilkách listů spatříte drobné žluté larvy, může být s hortenziemi brzy amen. Puklice hortenziová saje nejraději ze žilek listů rostlinnou šťávu. Jak se tomuto nevítanému návštěvníkovi nejlépe ubránit? Jedná se nejčastěji o vychytralé larvy, které dokážou hravě i přezimovat. Do podzimu jim šťávy z rostlin bohatě vystačí, na jaře pak zakládají opět nové kolonie, které se blesku rychle objeví na spodních stranách listů. Jsou zhruba 1 mm veliké, pouhým okem je zahlédnete spíše až na podruhé. Jsou drobné, mnohdy méně nápadné. Svést však umí celou rostlinu i se stonkem.  Jakm...
Okomentovat
Další informace

Zmrzlí muži: kdo jsou a proč jsou důležití pro zahrádkáře?

Pankrác, Servác, Bonifác. Jistě jste už někdy tato jména slyšeli. Jedná se o nejzmrzlejší muže na světě. A že s nimi nebývá příliš velká legrace ani na zahradě, by vám nejspíš mohly vyprávět i vaše babičky. Dejte proto dobrý pozor na kritická data, které mohou vašim květinám přinést i smrt. Ledoví muži mohou jít během květnových dní s teplotami i prudce dolů. Ranní mrazíky vás tak mohou připravit o veškerou úrodu.  Chraňte choulostivé plody Méně odolné rostliny je třeba chránit nejen před větrem, ale i nízkými teplotami, které přicházejí nejčastěji v období tří zmrzlých mužů. Sadaři o nich ví své, meruňky a další ovocné stromy proto dostatečně zajistěte, ukryjte je před zimou včas. I když se může zdát období zmrzlých mužů krátké, i tak hrozí riziko namrzlých větví a počínajících plodů. I tak se mnohdy nezadaří plody uchránit.  Deštivá Žofie Výrazné ochlazení, deštivé dny i nezvyklý mráz má na svědomí kromě tří mužů i deštivá Žofie, která umí s počasím na datum 15. kvě...
Okomentovat
Další informace