Přeskočit na hlavní obsah

Kozí mléko: proč je pro naše tělo tak skvělé?

Kozí mléko, které obsahuje menší množství tukových globulí napomáhá hlavně těm, jenž jsou alergický na bílkovinu kravského mléka. Kozí mléko z farmy chutná čerstvé nejlépe. Jedná se o superpotravinu, která obsahuje řadu zdravotních benefitů. Navíc je i lépe stravitelná, díky tzv. sýřenině, která prochází zažívacím traktem rychleji.  Doma si můžete vyrobit dokonalou kozí kysanku. Je plná výživných látek, včetně důležitých minerálů apod.



Jak vyrobit kozí kysanku?

Čerstvě nadojené kozí mléko je vhodné zprvu pasterizovat. V praxi to znamená, že se mléko musí ohřát na teplotu kolem 65 stupňů Celsia. V krátkém čase tak dojde k tzv. krátké pasterizaci. Konstantní teplotu je třeba udržet po dobu zhruba alespoň třiceti minut. Poté je třeba mléko zprudka zchladit, nejlépe v hrnci s ledovou vodou. Jako startovací kulturu pro výrobu kozí kysanky můžete použít více produktů. Hodit se bude pro výrobu kysanky nejlépe speciální mlékárenská kultura pro jogurty nebo kvalitní bílý jogurt. Označený by měl být nejlépe logem "živý". 

Pozor na teplotu mléka

Jakmile budete přidávat startovací kulturu, je třeba ohlídat správnou teplotu mléka, ta by se měla pohybovat v rozmezí od 38 do 42 stupňů Celsia. Kulturu nechte poté v mléce rozptýlit tak, aby se netvořily zbytečně velké hrudky. Mléko nechte tzv. fermentovat. S fermentací je třeba počítat dlouhých 5 až 8 hodin do doby, dokud mléko jednoduše nezhoustne na požadovanou hustotu. Jakmile bude mít mléko správně nakyslou chuť, můžeme mluvit o kysance. Čím déle necháte mléko kysat, tím lepší nakyslou chuť můžete získat. Po ukončení procesu s fermentací nechte mléko v chladu po dobu ještě 6 až 12 hodin. 

Foto: Pixabay

Kozí kysanka je bohatá na minerály, vitamíny i probiotika. Díky ní můžete zlepšit v těle i střevní mikroflóru. Při pravidelné konzumaci dostanete do těla navíc i živé bakterie, které umožní i lepší vstřebávání živin. Kozí kysanka byla kdysi zdravím nápojem venkovských obyvatel. Dnes se od výroby hodně upustilo. A to je opravdu velká škoda. 

Kozí kysanka je zdravá alternativa jogurtů i kefírů. Tato jedinečná funkční potravina podporuje zdravě i váš imunitní systém. Jedná se o méně sladší mléčný výrobek, který přispívá u některých lidí i k redukci váhy. 

Přínos má i ekologický

Kozy se umí na rozdíl od krav pást na chudých pastvinách. Kozí kysanku nebylo dříve těžké sehnat i v hůře dostupných horských oblastech. Na rozdíl od běžného mléka má kysanka jemnější chuť. Zkuste ji ochutnat v mezičase čtení i vy. Určitě nebudete litovat. 

Zdroje informací: https://primanapady.cz/clanek-397882-z-obycejneho-mleka-superpotravina-jak-si-doma-vyrobit-dokonalou-kysanku

Náhledové foto: Pixabay

Autor: Lenka Straková

Komentáře

Okomentovat

Populární příspěvky z tohoto blogu

Co je hrabanka a jak ji na zahradě využít

Hrabanky je plný les, setkat se s ní můžete především na místech, kde roste hojný počet jehličnatých stromů. To, co z jehličí a dřevin snadno opadá, tomu se nejčastěji říká hrabanka. Proč je dobré ji u vás na zahradě začít sbírat?  K čemu je hrabanka dobrá? Prospěje snadno vašim rostlinám a dost možná ji využijete i jako příležitostný mulč, který ochrání vaše rostliny před omrzlinami. V lese ji však sbírat nesmíte. Jedná se o ekologickou surovinu, jenž prospívá lesní půdě. Vy si ji však doma sami vyrobit můžete. V lese to ale raději nedělejte, mohla by vás za to ztrestat nemalá pokuta, a to až do výše několika tisíc korun. Proto nepytlačte a jděte se raději podívat pod vaše stromy na zahrádku.  Sbírání hrabanky v lese je nelegální Hrabanka zlepší často i strukturu vaší půdy, postará se současně ale i o to, aby vaše půda nikdy nevyschla. Mělkou vrstvu půdy pod vašimi jehličnany postačí jen opatrně sesbírat. Vzácná je ta, která se nachází přímo bod borovicemi....
Okomentovat
Další informace

Dávat do mrazáku marinované maso? Ano!

Patříte mezi vášnivé gurmány, co si neumějí bez pořádného kusu masa pokrm na talíři vůbec představit? Pak jste tu správně. Před uložením syrového masa na mrazák zjemněte maso pomocí marinády. Maso bude výrazně nejen křehčí, ale vždy i o dost chutnější. S marinádou můžete maso bez problémů i dobře zamrazit, a to i na podstatně delší dobu, než se obvykle uvádí.   Kuřecí prsa si s marinádou rozumějí nejlépe Kuřecí prsa chutnají v marinádě naprosto luxusně. Stejně tak můžete marinovat krkovičku nebo vepřovou panenku. Vždy je důležité marinovat maso ještě před samotným zmrazením . Marináda se díky změnám teplot pod nulou vsákne do masa mnohem snáze než obvykle. Zlepší se navíc i struktura masa. Maso bude lépe poživatelné, nebude tolik tvrdé, ani žužlavé. Masu bude slušet jogurt, med, hořčice, ale také česnek, sojová omáčka, nebo třeba vinný ocet. Na ryby se bude zase spíše hodit kopr, nebo citronová šťáva.  Pozor, ať šťáva nevyteče Maso i spolu s marinádou ukládej...
Okomentovat
Další informace

Ponožky jako líheň bakterií. Jak ošetřit zapáchající nohy?

Ponožkami se to u vás doma pravděpodobně jen hemží. Jak zabránit tomu, aby nepřenášely nemoci? Na každé z nich je semeniště bakterií, které mimochodem nosíme i na svých chodidlech  Ponožky a bakterie Zdá se to jako úplná banalita, ale prsty u nohou jsou největším semeništěm všech bakterií. Vezmeme-li v potaz, že pod ponožkou se utvoří teplo i dostatečná vlhkost, máte mikrobů na jednom místě nespočet. Nepříjemný zápach z nohou se může vytvořit právě zde. Ponožky jsou jakýmsi domovem pro ony bakterie, plísně i viry. Necháme-li je ve vodní lázni při nízkých teplotách, jsou schopny kapacitně přežít i několik dalších kol pracích cyklů. Do šatníku pomyslně čistého prádla si díky takovýmto ponožkám zaneseme i nejrůznější nečistoty. Jak prát ponožky správně, aby se tohle už nestávalo? Zapněte pračku na více než 40 stupňů Zdá se vám to zbytečné? Právě při teplotě kolem 40 stupňů Celsia se dokáží bakterie rychle množit. Ponožky raději vyvařte a vyžehlete. Horká pára se musí dostat až na sam...
Okomentovat
Další informace